Fromages de vache

La Briquette est un fromage moelleux à pâte pressée demi-cuite ou mi-dure, fabriqué à Isches à partir du lait des producteurs du village. Sa croûte est de couleur orangée et sa pâte de couleur jaune avec de petits trous. Fabriqué à partir de lait cru, son taux de matière grasse se situe entre 20 % et 35 %. L'affinage peut varier de 4 à 6 semaines en caves naturelles sur des planches d'épicéa. Ce fromage n'exige pas un long séjour en cave d'affinage.

La Cancoillotte est une spécialité fromagère, plutôt d'origine franc-comtoise, mais très appréciée de nos clients. C'est une cancoillotte artisanale, épaisse, qui tient bien à la cuillère et qui a beaucoup de goût.

C'est une spécialité fabriquée à partir de lait écrémé qui, affiné, forme le metton. Celui-ci est ensuite fondu au bain-marie avec de l'eau et un peu de beurre de baratte. C'est le produit laitier le plus pauvre en matière grasse ; il est donc recommandé pour les régimes diététiques.

La Cancoillotte est une spécialité fromagère, plutôt d'origine franc-comtoise, mais très appréciée de nos clients. C'est une cancoillotte artisanale, épaisse, qui tient bien à la cuillère et qui a beaucoup de goût.

C'est une spécialité fabriquée à partir de lait écrémé qui, affiné, forme le metton. Celui-ci est ensuite fondu au bain-marie avec de l'eau et un peu de beurre de baratte. C'est le produit laitier le plus pauvre en matière grasse ; il est donc recommandé pour les régimes diététiques.

Comté 18 mois fabriqué par Sébastien OZEREE à la Coopérative de Plasne dans le Jura. Le comté étant un fromage d'Appellation d'Origine Contrôlée, bien sûr, il nous est interdit, pour nous fromagers vosgiens, de la fabriquer. Nous vendons déjà ce comté depuis plus de 5 ans dans nos magasins à Isches et à Moriville : c'est donc une valeur sûre !
Il est très parfumé, il a donc 18 mois d'affinage et présente les petits cristaux de caséine caractéristiques du vieux comté. Il est tendre et moelleux.

Cette crème de Munster AOP est fabriquée de manière artisanale, à partir d'ingrédients de qualité et notamment d'authentiques Munsters AOP fabriqués et affinés dans notre fromagerie en Alsace.

Avec sa texture onctueuse et sa saveur douce et subtile, la crème de Munster se prête merveilleusement bien à la préparation de sauces, aux tartinades ou toute autre recette créative.

Son emballage refermable assure une bonne conservation, plusieurs jours après ouverture.

Fleuri à la coupe (600 grs) ou à la pièce (300 à 320 grs)
Ce petit fromage, le Fleuri, appartient à la famille des pâtes molles. Sa fabrication s'inspire de celle du camembert. De forme ronde, sa croûte fleurie est de couleur blanche striée ou quelque peu tachetée. Sa pâte est jaune crème, souple au toucher. Il dégage une douce odeur d'affinage.

Fleuri au poivre : pâte molle type fleuri parsemé de poivre. Le fromage est bien relevé et le poivre lui redonne toute son intensité. A déguster... sans modération

Fleuri à la tomate, ail basilic

Ce fromage, le Petit Ischois, qui porte le nom de son lieu de fabrication, appartient à la famille des pâtes molles et se caractérise par une croûte lavée jaune et par une pâte couleur ivoire, souple et humide.

Le Pizzalor est un fromage au lait de vache, à pâte filante, c'est un fromage frais. Ideal rapé pour un fromage fondant sur vos pizza maison

SOUS VIDE DLC 2 MOIS. 4 personnes (600 grs) ou 6 personnes (900 grs).

Ce fromage est un fromage au lait de vache non pasteurisé à pâte pressée cuite et croute lavée. Il porte le nom Saint Brice qui est le Saint Patron du village de Isches. Vous ne le trouverez donc qu'à Isches !

Son poids global varie de 35 à 45 kg. C'est un fromage qui dégage un parfum de noisette acidulé. Onctueux et savoureux, il s'apprécie à tout moment : apéritif, pique nique ou plateau sans oublier sa présence indispensable dans la fondue au fromage !

Notre spécialité à l'ail des ours et aux orties est une de nos tommes préférées. C'est un fromage à pâte pressée demi-cuite ou pâte mi-dure, de couleur jaune et parsemée d'ail et d'orties.
Son poids varie de 5 à 6 kg. Sa pâte est onctueuse et sa texture fondante.

Fabriqué à partir de lait cru, il a un taux de matière grasse qui se situe entre 30 et 40 %.

Cette tomme est une pâte pressée non cuite à laquelle nous ajoutons une huile de noix spécifique qui confère donc au fromage une véritable saveur de noix. Nous ajoutons, à un certain moment de la fabrication qui restera secret pour le moment, une huile de noix afin de donner au fromage cette odeur naturelle.

La Tomme Cendrée d'Isches est un fromage à pâte pressée demi-cuite ou pâte mi-dure. Deux lignes de cendre végétale caractérise ce fromage. Nous pourrions l'appeler "Morbier d'Isches" car nous utilisons la même cendre végétale que celle utilisée pour la fabrication du Morbier en Franche-Comté.

La Tomme Noire d'Isches est un fromage à pâte pressée demi-cuite ou pâte mi-dure, de couleur jaune avec de petits trous.
Son poids varie de 5 à 6 kg. Sa croûte rustique noire, souvent tachetée de blanc est le résultat d'une longue période d'affinage dans les caves de la fromagerie de Isches. La couleur "noire" est apportée par le fromager qui noircit le fromage grâce à de la cendre végétale (la même cendre que dans le Morbier).

Fabriqué à partir de lait cru, il a un taux de matière grasse qui se situe entre 20 et 35 %.