Petit Ischois - 325 g

4,40 
 

Poids : 325 g   Prix au kg : 13.54 €

Origine : France

LA BOITE À FROMAGES
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Ce fromage, le Petit Ischois, qui porte le nom de son lieu de fabrication, appartient à la famille des pâtes molles et se caractérise par une croûte lavée jaune et par une pâte couleur ivoire, souple et humide.


Apres être démoulés, les fromages sont salés et mis en cave de pré-affinage à environ 16 degrés pendant 4 à 5 jours. Ils sont lavés et retournés régulièrement pour être ensuite placés dans une cave plus fraîche (12 degrés), sur des planches en épicéa pour deux à trois semaines.
Le petit Ischois est de forme cylindrique de 11 cm de diamètre, les faces sont planes. Son parfum est léger et frais.
Il est vendu a la pièce (environ 300 g) ou à la coupe (600grs).
Son origine : Lait cru issu du lait fourni par 4 producteurs du village, tous alimentent leurs vaches avec du foin et de l'herbe.
Sa conservation : Ce fromage se conserve 35 jours à la pièce, 14 jours à la coupe.
Son affinage : Le Petit Ischois est affiné environ 21 jours selon les saisons.
Sa fabrication : Il est fabriqué à partir de lait cru toute l'année.
Comment et avec quoi le déguster : C'est un fromage à pâte molle. L'idéal est de le laisser dans une pièce tempérée à 12/14°C afin de ne pas perturber le processus d'affinage en cours. Plus le fromage sera "vieux", plus le goût de celui-ci sera prononcé. Si vous aimez les fromages assez relevés, laissez la pâte travailler à T°C ambiante. Il sera goûteux et coulant...